Ольга Стрижибикова (когда-то открывшая "Марк и лев" и получившая приз за лучшую ресторанную концепцию) открыла вместе с детьми и мужем ресторан в лесной деревенской глуши. "Княжево. Еда и Ферма" - небольшой ресторан в деревне Княжево, Переславского района Ярославской области, расположенный в 200 метрах от собственной фермы. Этот ресторан - локаворство в кубе. То есть готовят тут только из тех продуктов, которые выращиваются на собственной ферме. Тут свое все: мясо, сыры, хамон, ветчина, самогон, пиво, овощи, паштеты. Все. И даже соль хозяева сами вываривают из соленых источников. Slow Food в кристально чистом виде. Продукты не упаковываются и путешествуют на руках с грядки до кухни - в этом смысле ресторан еще и полный zerowaste и foodwaste. Нет вообще мусора, который отправляется на свалку. Только органика - которая возвращается на ферму. Ресторан и ферма - единственные и первые за 40 лет работодатели для местного населения деревни, основа местной локальной экономики. Кроме того, он семейный в самом прямо смысле этого слова - вместе с Олей на кухне работает муж и трое детей. Все при деле. И сумасшедшая винная карта - все вина тут из Грузии, отобранные Митей Алешковским, по принципу "офигенные вина, которые нельзя купить в России нигде". Так, среди прочего, тут наливают Pheasant's Tears - которые подает Рездепи в Noma. И вот после пока недолгой деревенской жизни Княжево. Еда и ферма приезжают в Москву с ужином из 6 блюд - гуси и знаменитый местный чеснок конфи, суп калия по старинным рецептам, хамон переславский двухлетний выдержки, черные грузди, сметана с моченой брусникой, самогон, все свое и грузинское вино.